Differenza tra grassi saturi, insaturi e acidi grassi trans

I lipidi, dal greco lipos (grasso), sono uno dei macronutrienti che insieme alle proteine e ai glucidi compone la maggior parte degli alimenti. Costituiscono principalmente oli e burro, ma si trovano anche in alimenti quali carne, salumi, pesci, formaggi, uova, frutta secca. Nell’organismo svolgono varie funzioni come di riserva energetica, svolta dai trigliceridi, strutturale, esercitata da fosfolipidi, glicolipidi e colesterolo (presenti delle membrane cellulari) altre attività biologiche come secondo messaggeri, ormoni, pigmenti per l’assorbimento della luce, ecc. Leggi di più a proposito di Differenza tra grassi saturi, insaturi e acidi grassi trans

Parlamento europeo, I disastri della coltivazione dell’olio di palma

I principali Paesi produttori che hanno sacrificato il loro ambiente a questa monocultura devastatrice è l’Europa, che ne e’ il secondo piu’ grande importatore con 7 milioni di tonnellate all’anno. L’agricoltura industriale e’ responsabile del 73% della deforestazione mondiale, ben lungi dalla gestione dei boschi, che sia legale o meno. Ma la conversione delle terre in piantagioni di palme da olio e’ la sola all’origine del 40% delle perdite delle foreste naturali intorno al Pianeta, riducendo all’osso il territorio di vita di numerose specie, in modo particolare in Asia e in America Latina. Ben lontano dagli occhi dei consumatori occidentali. Leggi di più a proposito di Parlamento europeo, I disastri della coltivazione dell’olio di palma

Salute, evitiamo prodotti con Mono e Digliceridi degli acidi grassi

palm_oil_no_thankLe etichette dei prodotti non sono facilmente comprensibili e sono molti i consumatori che non hanno una minima conoscenza del mondo dell’industria alimentare, e dei tanti additivi utilizzati. Prendiamo in esame gli EMULSIONANTI, in particolare i Mono e Digliceridi degli acidi grassi. Che cosa sono ed a che servono ? Di consueto si nascondono dietro a sigle come E471, E472. La loro funzione è quella di stabilizzare e omogenizzare sostanze che non si mescolano fra loro, per mantenere la morbidezza del prodotto o aumentarne il volume. Si possono trovare in prodotti da forno, gelati, chewingum, cioccolato, prodotti di pasticceria e margarine. Ed ora viene l’orrido. Come sono ottenuti questi grassi? Leggi di più a proposito di Salute, evitiamo prodotti con Mono e Digliceridi degli acidi grassi