Esiste l’uovo vegano ? Tra realtà e fantasia, pensando ai Vegani

La stampa di settore e non, in questi giorni, ha pubblicato una ricerca di un uovo vegano, brevettato, frutto di studi da parte di una università italiana. Come sappiamo nella preparazione dei prodotti da forno vegani si possono utilizzare numerosi ingredienti vegetali che svolgono almeno una delle “funzioni tecnologiche” dell’uovo, dalla banana schiacciata ai semi di lino o di chia, ma nessuna di queste soluzioni è in grado di sostituire completamente l’uovo. Leggi di più a proposito di Esiste l’uovo vegano ? Tra realtà e fantasia, pensando ai Vegani

[Allergie Alimentari] Informazione del soggetto allergico

L’evitamento del cibo allergenico è possibile solo se il soggetto allergico e chi ne ha cura sono informati della sua presenza. Molti stati hanno adottato norme che comportano l’obbligo di etichettatura nei cibi preconfezionati degli alimenti o ingredienti classificati come allergeni. Le norme si riferiscono a liste di cibi allergenici che possono variare da nazione a nazione , ma che quasi sempre includono gli 8 maggiori allergeni alimentari: latte, uovo, arachide, grano, soia, frutta con guscio, crostacei, pesci. Le norme sull’obbligo di comunicazione si riferiscono solo a alimenti o loro ingredienti allergenici, inseriti volontariamente nel prodotto. Leggi di più a proposito di [Allergie Alimentari] Informazione del soggetto allergico

[Salute] Prodotti alimentari contenenti Glicosidi steviolici, Inulina, Lattitolo

Una doverosa premessa per introdurci poi nell’argomento, oggetto di questo post. Una collega acquista un prodotto, si tratta della barretta di cioccolato Noir della azienda Chocolat Stella. Qualcuno dirà fate pubblicità ? No, semplicemente indichiamo chi, e dopo capirete il perché. Dunque, nel disclaimer (elenco) leggiamo, fra i vari ingredienti, Latitolo, Inulina ed edulcorante (glicosidi steviolici). Nella nostra consueta voglia di capire e approfondire, cerchiamo le varie definizioni. Leggi di più a proposito di [Salute] Prodotti alimentari contenenti Glicosidi steviolici, Inulina, Lattitolo