Enzimi alimentari, Un nuovo strumento per misurare l’esposizione

Gli scienziati EFSA hanno elaborato un metodo per calcolare in modo più preciso l’esposizione dei consumatori agli enzimi utilizzati nella produzione alimentare, migliorando la valutazione della loro sicurezza come richiesto dalla legislazione UE. L’applicazione del nuovo approccio in quattro pareri scientifici pubblicati oggi getta le basi per la valutazione delle restanti 300 richieste di autorizzazione. Leggi di più a proposito di Enzimi alimentari, Un nuovo strumento per misurare l’esposizione