I Glucidi, ovvero i carboidrati

I glucidi, definiti anche carboidrati, hanno numerose funzioni biologiche, tra cui quella di fonte energetica e trasporto dell’energia (esempio: amido, glicogeno) e sono anche noti come componenti strutturali della cellulosa nelle piante e della cartilagine negli animali. Inoltre giocano un ruolo fondamentale nel sistema immunitario, nella fertilità e nello sviluppo biologico. Leggi di più a proposito di I Glucidi, ovvero i carboidrati

Gli idrolisati di frumento, un nuovo allergene

Sono sempre più comuni attorno a noi le allergie e le intolleranze al glutine, al punto che molte volte si fatica a distinguere tra effettiva intolleranza o allergia al glutine e fenomeno di moda o tendenza (che convince alcuni soggetti in maniera “clinicamente ingiustificata” a rinunciare al consumo di glutine). Ma recenti ricerche hanno individuato un allergene che sarebbe responsabile di una forma allergica diversa da quella al glutine: si tratta degli idrolisati di frumento. Leggi di più a proposito di Gli idrolisati di frumento, un nuovo allergene

Formaggio Taleggio, Ritirato dal mercato per rischio contaminazione

Il Ministero della Salute ha disposto il ritiro di un formaggio da poco messo in commercio, un tipo di taleggio latte crudo, a causa di un sospetto di contaminazione da Listeria monocytogenes. Il prodotto in oggetto, indicato dal portale dedicato ai richiami alimentari è commercializzato dall’azienda Carozzi Formaggi già incartato e porzionati. Leggi di più a proposito di Formaggio Taleggio, Ritirato dal mercato per rischio contaminazione