Germania, Nuovo sistema per controllare qualita’ cibo

Alcuni ricercatori hanno sviluppato un nuovo sistema basato su una tecnologia di sensore a metallo ossido che potrebbe controllare la qualita’ e la sicurezza degli alimenti in modo veloce ma economico e affidabile. I ricercatori, degli Istituti Fraunhofer di biologia molecolare e ecologia applicata (IME) e di tecniche di misurazione fisica (IPM), hanno detto che il loro sistema innovativo controlla i gas emessi dal cibo sul posto, invece che in laboratorio.

Il sistema puo’ fare quello che non possono fare i test di laboratorio: controllare in modo veloce ed economico. Misura le componenti volatili per determinare quando la frutta e la verdura e’ matura e quando e’ pronta ad andare nei supermercati per essere portata a casa per il consumo. Ne da’ notizia Cordis la rivista scientifica della Commissione Europea. Mark B’cking, capo del dipartimento di analisi ambientali e alimentari presso l’IME, ha spiegato che il sistema riunisce diverse tecnologie.

I sensori a metallo-ossido, meglio conosciuti forse per il loro uso nelle automobili (dove possono chiudere le aperture di ventilazione quando l’automobile passa sotto un tunnel, per esempio), sono la parte fondamentale. ‘I ricercatori dell’IPM hanno sviluppato ancora di piu’ questi sensori’ ha detto B’cking. Prima che il gas raggiunga il sensore, ha spiegato, passa attraverso una colonna di separazione dove le sostanze irrilevanti vengono filtrate. ‘Se il gas fluisce sul sensore a una temperatura tra i 300Â|C e i 400Â|C, brucia nel punto di contatto,’ ha aggiunto.

‘Il conseguente scambio di elettroni cambia la conduttivita’ elettrica.’ E’ stato sviluppato un prototipo dell’attrezzatura di analisi e i test iniziali sono stati promettenti. B’cking ipotizza che il costo di questa attrezzatura potrebbe raggiungere le quattro cifre in Euro. Il costo potrebbe essere conveniente per i fornitori piu’ grandi: mentre la sensibilita’ piu’ versatile del sistema e’ stata considerata paragonabile a quella delle attrezzature tradizionali che si usano attualmente nei laboratori alimentari, questo dispositivo funzionerebbe molto piu’ velocemente, riducendo effettivamente i costi.

ADUC – Fi

Autore dell'articolo: Staff Redazione

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